Aplicación de la crítica de los dispositivos a la cena performativa “El Somni” de El Celler de Can Roca y Fran Aleu
DOI:
https://doi.org/10.4185/RLCS-2018-1306Palabras clave:
Gastronomía, dispositivos, arte, cocina de vanguardiaResumen
A partir de los conceptos acunados por la Crítica de los dispositivos se disciernen y analizan los niveles técnicos, pragmáticos y simbólicos (a menudo imbricados) de la ópera gastronómica “El Somni” (The Dream) propuesta en 2013 por los hermanos Roca y Fran Aleu. Gracias a este estudio, observamos que “El Somni” resulta ser una transgresión de la concepción tradicional de la gastronomía como herramienta para la obtención de placer o de felicidad a través del gusto y
un dispositivo subversivo que sacude las estructuras estándar y las expectativas puestas en una comida, con lo que la cocina de vanguardia trasciende lo meramente alimentario para convertirse en un lenguaje artístico. Y pese a ello, el comensal mantiene sus hábitos de socialización.
Descargas
Citas
Aleu, F. (2014): El celler de Can Roca. El Somni. Madrid: Lunwerg.
Aron, J. P. (1988): El espectáculo de la cena en el siglo XIX. En R. Stern (Ed.), À manger des yeux, l’esthétique de la nourriture (Comer con los ojos, la estética de los alimentos) (pp. 57-64). Bourdy: Ediciones de Braconnière.
Champion, C. (2010): Hors d’œuvre, Essai sur les relations entre arts et cuisin. (Aperitivos, Ensayo sobre la relación entre el arte y la cocina). París: Gallardon: Menu Fretin.
Danan, J. (2016): Entre théâtre et performance, la question du texte, Arles: Actes Sud-Papier.
Ferguson, P. (2005): La ostentación culinaria. Nacimiento de un campo gastronómico. En Dubois, J., Durand, P. & Winkin, Y. (Eds.). Le symbolique et le social. (La simbólica y el social). La réception internationale de la pensée de Pierre Bourdieu (La recepción internacional del pensamiento de Pierre Bourdieu) (pp. 92-102). Liège: Ediciones de la Universidad de Lieja.
Fink, B. (1995): Les liaisons savoureuses. Réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe siècle, Publications de l’université de Saint Etienne, coll. “Lire le XVIIIe siècle”.
Fischler, C. (2012): “Comensalidad". En Poulain, J. P. (Ed.), Dictionnaire des cultures alimentaires (Diccionario de las culturas alimentarias) (pp. 271-286). Paris: Prensas Universitarias de Francia.
Flandrin, J. L. (1992): Chroniques de platine, Pour une gastronomie historique, Paris, Odile Jacob, coll. “Histoire”.
Foucault, M. (1993): Surveiller et punir, la naissance de la prison (2d ed.). Paris: Gallimard. DOI: https://doi.org/10.14375/NP.9782070729685
Goffman, E. (1973): La mise en scène de la vie quotidienne. Les relations en public. Paris: Minuit.
Gomes da Costa, P. C. (2008): “Escenarios de la geografía: La espacialidad de las imágenes y sus significados”. En Rosendhal, Z. & Corrêa, R. L. (Eds.), Espaçao e cultura, pluralidade de tematica (El espacio y la cultura, la pluralidad de temática), p. 187-209. Rio de Janeiro: UERJ.
Hartung, E. (2002): El arte del comer, de la naturaleza muerta a Ferran Adrià. Salamanca: A fuego lento.
Marcilhac, V. (2012): “Spaces and practices in the great restaurants of France”. In Marcilhac, V. y Moriniaux, V. (Eds.): Les établissements de restauration dans le monde (Establecimientos de restauración en el mundo) (pp. 59-92). Paris: L’Harmattan.
Medina, F. X. (2005): Food cultures in Spain (Culturas alimentarias en España.) Londres: Greenwood.
Michel, D. (1999): Vatel et la naissance de la gastronomie, Recettes du grand siècle adaptées par Patrice Rambourg. (Vatel y el nacimiento de la gastronomía, recetas del siglo diecisiete adaptadas por Patrice Rambourg) Paris: Fayard.
Ortel, Ph. (2008): “Vers une poétique des dispositifs”. En Ph. Ortel (Ed.), Discours, image, dispositif (Discurso, imagen, dispositivo) (pp. 33-58). Paris: L’Harmattan.
Ortel, Ph. (2011): “El efecto del dispositivo en la narrativa cinematográfica” en F. Albera & M. Tortajada, Ciné-dispositifs (Dispositivos del cine) (pp. 205-225). Paris: L’Âge d’homme. (La Edad Humana.) (Versión inédita en inglés: traducción de Franck Le Gac).
Pavis, P. (2007): La mise en scène contemporaine, Origines, tendances, perspectives. Paris: Armand Colin.
Poulain, J. P. & Neirinck, E. (2007): Historia de la cocina y de los cocineros. Sant Boi de Llobregat: Zendrera.
Rancière, J. (2004): Malaise dans l’esthétique Paris: Galilée.
Rykner, A. (2001): “La scène sans la scène”. En Mathet, M. T. La scène, littérature et arts visuels (Escena, literatura y artes visuales) (pp. 196-211). Paris: L’Harmattan.
Saumell i Olivella, E. (2011): De la cuina al escenari: el teatre gastronomic en la posmodernitat. Universidad de Barcelona.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
